Les universités du goût

Suggéré par :Anne-Cécile de La Martinière Anne-Cécile de La Martinière , 5 avril 2018

Informations

Catégorie

Evénement

Date

07 avril 2018

Horaires Heure de début : 09 h 30
Heure de fin : 17 h 30

Lieu La ferme de Gally
RD7, route de Bailly
78 210
Saint-Cyr-L’École

Public Tout public
Prix

gratuit

Page Facebook

https://www.facebook.com/lesfermesdegally/

Site internet

http://lesuniversitesdugout.fr

Mail

lesuniversitesdugout@gally.com

Description

« Mais quand d’un passé ancien rien ne subsiste, seules plus frêles, mais plus vivaces, plus immatérielles, plus persistantes, plus fidèles, l’odeur et la saveur restent encore longtemps ». Marcel Proust, La Madeleine

Tout au long de la journée,
4 grands sujets seront à l’honneur dans différents moments de conférences, d’échanges et de récréations gustatives :
1. La construction du goût chez l’enfant
2. Mémoire et bonne nutrition
3.Terroir et tradition : entre mémoire et innovation
4. Le souvenir, la mémoire et le goût
Le sujet du goût dépasse largement la fonction alimentaire.
Néanmoins, c’est à partir de l’aliment qu’il peut se penser rationnellement. Agriculteurs et jardiniers depuis plusieurs siècles, Les Fermes de Gally proposent de lancer une réflexion à long terme sur les enjeux, les mystères et les surprises du goût pour que soit discerné le bon dans l’alimentation.
Elles proposent de le faire à partir de tous les métiers de la filière agroalimentaire, en les éclairant des lumières d’autres savoirs : scientifiques, esthétiques, philosophiques, gastronomiques… Elles proposent aussi et surtout de ne pas se cantonner aux théories et d’entrer très vite, avec les intervenants et leur public, dans l’exercice du goût, à savoir l’art, le plaisir et la joie de la dégustation.

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