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Souvenez-vous : en 2016 c’est un Versaillais qui remportait le prestigieux concours Top Chef. Xavier Pincemin (c’est lui), à tout juste 30 ans, reste fidèle à sa ville et vient tout juste d’y ouvrir son bistrot gastronomique. Après plusieurs années au Gordon Ramsay du Trianon Palace, le jeune chef se lance avec enthousiasme dans cette nouvelle aventure, des idées plein la tête et le cœur sur la main. Sa proposition tient en une carte courte et extra fraîche, avec une formule plus simple au déjeuner, pour permettre au plus grand nombre de goûter à sa cuisine !
10 Boulevard du RoiJ’y suis allée à l’ouverture et y suis retournée quelques mois plus tard. Xavier est généreux, et cela se sent dans ses assiettes. Certes, c’est un budget, mais ça vaut vraiment le coup !
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