La Brasserie du Roi : lieu unique autour de la bière à Versailles
Vous laisserez-vous tenter par une Duchesse rousse, une Favorite blonde ou une Concubine fraîche et fruitée ? Non, il ne s’agit pas ici des maîtresses du Roi-Soleil mais des bières artisanales et biologiques produites par la Brasserie du Roi, seule et unique brasserie versaillaise. L’équipe de zOOm est allée à la rencontre de Melissa, Hugo et Ronan, créateurs de mousses et de moments conviviaux, dans leur atelier de la rue Montbauron, à deux pas du château.
DES BRASSEURS PASSIONNÉS ET ENGAGÉS
© La Brasserie du Roi
Tout a commencé en juin 2020 : lancer une marque de bière alors que tous les bars sont fermés à cause du Covid, il fallait oser… C’est pourtant le pari que font Hugo et Melissa, deux Versaillais grands amateurs de bière, en s’associant avec Ronan, brasseur professionnel. Sur ce marché très dynamique, il doit y avoir de la place pour une marque locale, biologique et très créative.
Inspirés par l’Histoire de France et le style baroque, les trois entrepreneurs lancent d’abord une gamme de 6 bières aux noms évocateurs et aux étiquettes de couleurs vives, rappelant les jardins ou les grilles du château de Versailles : la « Royale » est ainsi une Lager très rafraîchissante, la « Concubine », une bière blanche IPA amère et parfumée, et la « Mousquetaires », une Triple riche et sucrée…
Côté recettes, la Brasserie du Roi s’engage depuis sa création à produire des bières artisanales et certifiées « Agriculture Biologique ». Mais les efforts en termes de développement durable ne s’arrêtent pas là puisque le souci des entrepreneurs est vraiment de limiter au maximum l’empreinte écologique de leurs bières : utiliser des bouteilles et étiquettes fabriquées en France, limiter au maximum l’utilisation de plastique, privilégier les circuits courts et/ou locaux. D’ici 2023, 100 % du malt utilisé par la microbrasserie proviendra de la plaine de Versailles. Ce partenariat avec un agriculteur local permettra également une valorisation des déchets puisque les drèches – le malt utilisé – seront récupérées pour de la méthanisation ou de l’alimentation animale.
FABRIQUEZ VOTRE PROPRE BIÈRE
© La Brasserie du Roi, Constance de Fougeroux
Quels sont les différents types de malt ? D’où provient l’amertume ? Telles sont les questions que tout amateur peut se poser ! Dès le début de l’aventure de la Brasserie du Roi, Melissa, Hugo et Ronan ont eu à cœur de partager leur passion et de faire découvrir à tous l’histoire et les secrets de la bière. Ils ont ainsi développé deux types d’ateliers collectifs, occasions de vivre une expérience unique, à la fois instructive et conviviale.
Le premier atelier est un stage de brassage. Pendant 4 heures, les participants apprennent à fabriquer leur bière biologique avec un brasseur professionnel et peuvent comprendre toutes les subtilités de la bière artisanale. 15 jours après, ils reviennent pour embouteiller leur production et repartent avec 20 litres de leur propre bière, soit 40 bouteilles. Le + : le prix de l’atelier est valable pour une ou deux personnes, l’occasion d’inviter un papa, un filleul ou un bon copain à partager un chouette moment à deux !
Le second atelier est une séance de zythologie ! Rassurez-vous, il ne s’agit pas de sciences occultes : la zythologie – encore appelée biérologie – est à la bière ce que l’œnologie est au vin. Au cours de ces 90 minutes, les participants sont invités à découvrir l’univers de la bière et à s’initier aux standards de sa dégustation, en comparant différents spécimens locaux ou du monde entier. Un atelier gourmand et possiblement enivrant !
Si vous êtes à la recherche d’une idée originale pour un team building, un enterrement de vie de garçon – ou de jeune fille ! – ou simplement un moment de qualité à deux, ces ateliers vous créeront à coup sûr de beaux souvenirs. Il est aussi possible de les offrir en bons cadeaux à imprimer, directement payables et téléchargeables en PDF sur le site web.
L’OUVERTURE D’UN BAR EN 2023
© La Brasserie du Roi, Constance de Fougeroux
Des projets, des idées de développement, Mélissa, Hugo et Ronan en ont à la pelle. Mais pour cela, il faut des moyens et en particulier une plus grande capacité de production. La Brasserie du Roi va ainsi se doter début 2023 d’un nouveau local situé près de la Ferme de Gally, dans une zone artisanale actuellement en construction. Cet espace de 500 m2 accueillera non seulement une plus grande fabrique mais aussi un bar de 150 m2 proposant une carte en partie végétarienne pour accompagner les bières de la maison. La Ménagerie – c’est le nom de ce nouveau lieu – accueillera régulièrement des concerts et sera privatisable pour l’organisation d’événements rassemblant jusqu’à une centaine de personnes.
Le site historique de la rue Montbauron restera le lieu privilégié pour les ateliers, mais la nouvelle fabrique permettra de répondre à la demande des nombreux bars et hôtels, de lancer une gamme spécifique pour la grande distribution ainsi que des créations saisonnières plusieurs fois par an (en partenariat avec des artistes pour le design des étiquettes), ou encore d’expérimenter la culture des levures.
Partenaire du Rugby Club de Versailles, la Brasserie du Roi est une jeune entreprise dynamique, engagée et bien ancrée dans son territoire. Une belle aventure que zOOm a eu envie de mettre en valeur, alors n’hésitez pas à découvrir par vous-même et à déguster ces bières, avec modération bien sûr !
La Brasserie du Roi | Biérofacture – Boutique 9 rue Montbauron 78000 Versailles | 09 87 36 09 97 | www.labrasserieduroi.com | Facebook | Instagram
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